Ce gâteau à la noix de coco présente une texture particulièrement moelleuse grâce à son sirop d'imbibage maison qui le rend incroyablement fondant.
Cette recette familiale se transmet depuis plusieurs générations et doit son moelleux caractéristique à la technique d'imbibage effectuée à la sortie du four.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer généreusement un moule à manquer de 24 cm
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la moitié du sucre en poudre
Incorporer les œufs battus, le lait et l'extrait de vanille puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse
Verser la préparation dans le moule préparé et enfourner pour 35 minutes
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le sirop en chauffant le lait avec le reste du sucre et l'arôme coco dans une casserole
Porter à ébullition en remuant constamment puis retirer du feu
À la sortie du four, piquer immédiatement la surface du gâteau avec une fourchette sur toute sa surface
Verser délicatement le sirop chaud sur le gâteau en s'assurant qu'il pénètre bien dans les trous
Laisser refroidir complètement à température ambiante
Préparer la garniture en fouettant la crème liquide bien froide avec le sucre glace
Incorporer délicatement la noix de coco râpée à la crème fouettée
Étaler cette préparation sur la surface du gâteau refroidi
Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée supplémentaire pour la décoration
Réfrigérer au minimum 2 heures avant de servir