Ce gâteau rustique combine la douceur de la citrouille avec un glaçage légèrement acidulé. Sa texture fondante et ses épices en font une pâtisserie réconfortante.
Les recettes à base de citrouille sont traditionnellement préparées en automne dans de nombreuses régions françaises, particulièrement lors des fêtes de fin d'année.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Fouetter le fromage à la crème avec le beurre ramolli et la vergeoise jusqu'à obtenir un mélange homogène
Incorporer les œufs un à un en continuant de fouetter
Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel et les épices
Ajouter progressivement le mélange sec à la préparation crémeuse en alternant avec la purée de citrouille
Incorporer le zeste d'orange, les raisins secs et les noix concassées
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné de 25 cm de long
Enfourner pour 50 minutes environ jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte propre
Laisser refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille
Pour le glaçage, travailler le fromage blanc avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une texture lisse
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Napper le gâteau refroidi avec le glaçage ou l'accompagner séparément