Un cake simple et rapide, au cœur moelleux et au citron bien présent. La recette mise au point pour un glaçage sans grain : le sucre est dissous dans le jus de citron chauffé avant d'être versé sur le gâteau tiède.
Transmise d'une proche, cette version modernise le glaçage pour un rendu parfaitement lisse et brillance rapide.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante 160°C si possible). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure et le sel. Réservez.
Dans un autre récipient, travaillez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'extrait de vanille puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez le zeste de citron au mélange œufs-beurre. Incorporez ensuite la moitié du mélange farine/levure, puis le lait, puis le reste de farine, en mélangeant juste assez pour homogénéiser la pâte sans la travailler excessivement.
Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface et enfournez 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Pendant la cuisson ou dès que le gâteau est presque cuit, préparez le glaçage : dans une petite casserole, faites chauffer doucement le jus de citron avec le sucre glace en remuant jusqu'à dissolution complète et légère épaississement (ne pas bouillir). Laissez tiédir.
Démoulez le gâteau encore tiède sur une grille. Versez le glaçage tiède uniformément sur le gâteau placé sur une grille (une assiette en dessous récupérera l'excédent). Laissez le glaçage s'étaler et pénétrer.
Laissez reposer 1 heure à température ambiante pour que le glaçage prenne et que les saveurs se stabilisent avant de trancher et servir.