Ce gâteau allie la fraîcheur du citron et l'acidité des framboises, surmonté d'un croustillant struesel à l'amande.
Le struesel est une préparation d'origine allemande qui apporte une texture croustillante aux pâtisseries
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dans un grand saladier, battre l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer le lait, la compote de pommes, le jus de citron, le zeste et l'extrait d'amande
Mélanger la farine avec la levure et le sel puis l'ajouter à la préparation
Incorporer délicatement sans trop travailler la pâte
Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm préalablement beurré
Répartir uniformément les framboises sur toute la surface
Préparer le struesel en mélangeant la farine restante avec le sucre et le zeste de citron
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts
Émietter le struesel sur les framboises
Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré
Laisser refroidir avant de démouler