Ce gâteau au citron offre une texture tendre et un parfum d'agrumes prononcé, relevé par la présence d'amandes et un sirop citronné qui l'imbibe délicatement.
Les cakes au citron sont appréciés pour leur équilibre entre acidité et douceur, et se conservent particulièrement bien.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner un moule à cake.
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Incorporer les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.
Ajouter le zeste de citron et le jus de citron frais au mélange.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel.
Intégrer les ingrédients secs au mélange beurre-œufs en alternant avec le lait, en commençant et terminant par la farine.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
Enfourner pour environ 50 minutes jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre ressorte propre.
Pendant la cuisson, préparer le sirop en faisant chauffer le jus de citron avec le sucre jusqu'à dissolution complète.
À la sortie du four, laisser tiédir le gâteau 10 minutes puis le démouler.
Percer légèrement le dessus du gâteau avec une fourchette et arroser généreusement avec le sirop citronné.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.