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Gâteau au Chocolat Malté et sa Crème Onctueuse

Gâteau au Chocolat Malté et sa Crème Onctueuse

Ce gâteau au chocolat moelleux, accompagné d'une crème maltée onctueuse, est un régal pour les amateurs de desserts sophistiqués. La préparation de la crème en avance permet une texture parfaite.

Le malt, souvent utilisé dans les desserts britanniques, apporte une touche caramelisée et une texture unique. Ce gâteau est une version revisitée d'un classique américain.

Ustensiles

Casserole
Casserole
1
Fouet
Fouet
1
Bol
Bol
3
Moule à gâteau
Moule à gâteau
3
Spatule
Spatule
1
Batteur électrique
Batteur électrique
1
Papier sulfurisé
Papier sulfurisé
3
Grille de refroidissement
Grille de refroidissement
1

Ingredients

12
Huile
Huile
4 Cuillère à soupe
Lait
Lait
1 Tasse
Yaourt nature
Yaourt nature
1 Pot
Œufs
Œufs
3 Unité
Extrait de vanille
Extrait de vanille
1 Cuillère à café
Sucre
Sucre
400 Gramme
Farine
Farine
300 Gramme
Cacao en poudre non sucré
Cacao en poudre non sucré
100 Gramme
Bicarbonate de soude
Bicarbonate de soude
1 Cuillère à café
Sel
Sel
1 Pincée
Eau bouillante
Eau bouillante
1.5 Tasse
Pépites de chocolat noir
340 Gramme
Crème liquide
Crème liquide
0.5 Litre
Poudre de lait malté
50 Gramme
Sucre glace
Sucre glace
100 Gramme
Fromage frais
200 Gramme

Instructions

Préparer la crème maltée :

Faire fondre les pépites de chocolat à feu doux dans une casserole, en remuant constamment.

Réserver le chocolat fondu pour qu'il refroidisse.

Dans un bol, fouetter la crème liquide et la poudre de lait malté jusqu'à obtenir une texture ferme mais pas sèche, environ 2 minutes.

Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, le fromage frais et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Ajouter la moitié du mélange malté à la crème et mélanger jusqu'à homogénéité.

Incorporer le reste du mélange malté délicatement à la spatule.

Réserver la crème au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Préparer le gâteau :

Préchauffer le four à 150°C.

Beurrer et fariner trois moules à gâteau de 23 cm de diamètre, puis les tapisser de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélanger l'huile, le lait, le yaourt, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité.

Dans un autre bol, tamiser le sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.

Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en alternant avec l'eau bouillante, en trois fois.

Bien mélanger après chaque ajout en raclant les parois du bol.

Répartir la pâte équitablement dans les moules préparés.

Enfourner et cuire pendant 45 à 55 minutes, sans ouvrir le four pendant la cuisson.

Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 15 minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement.

Montage :

Étaler une couche de crème maltée sur le premier gâteau, puis superposer le deuxième gâteau et répéter l'opération.

Recouvrir le dernier gâteau et les côtés avec le reste de la crème.

Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.