Gâteau au Chocolat Malté et sa Crème Onctueuse
- by Recettes Culinaires
- 11 août 2025
- 50 Mins
- 12 personnes

Ce gâteau au chocolat moelleux, accompagné d'une crème maltée onctueuse, est un régal pour les amateurs de desserts sophistiqués. La préparation de la crème en avance permet une texture parfaite.
Le malt, souvent utilisé dans les desserts britanniques, apporte une touche caramelisée et une texture unique. Ce gâteau est une version revisitée d'un classique américain.
Ustensiles








Ingredients













Instructions
Préparer la crème maltée :
Faire fondre les pépites de chocolat à feu doux dans une casserole, en remuant constamment.
Réserver le chocolat fondu pour qu'il refroidisse.
Dans un bol, fouetter la crème liquide et la poudre de lait malté jusqu'à obtenir une texture ferme mais pas sèche, environ 2 minutes.
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dans un autre bol, mélanger le sucre, le fromage frais et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.
Ajouter la moitié du mélange malté à la crème et mélanger jusqu'à homogénéité.
Incorporer le reste du mélange malté délicatement à la spatule.
Réserver la crème au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparer le gâteau :
Préchauffer le four à 150°C.
Beurrer et fariner trois moules à gâteau de 23 cm de diamètre, puis les tapisser de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger l'huile, le lait, le yaourt, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol, tamiser le sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en alternant avec l'eau bouillante, en trois fois.
Bien mélanger après chaque ajout en raclant les parois du bol.
Répartir la pâte équitablement dans les moules préparés.
Enfourner et cuire pendant 45 à 55 minutes, sans ouvrir le four pendant la cuisson.
Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 15 minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement.
Montage :
Étaler une couche de crème maltée sur le premier gâteau, puis superposer le deuxième gâteau et répéter l'opération.
Recouvrir le dernier gâteau et les côtés avec le reste de la crème.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Informations nutritionnelles
- Calories : 350 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 41.67 g
- Lipides : 18.33 g