Ce gâteau se compose d'une base au cacao moelleuse et fluide, recouverte en fin de cuisson d'un mélange de beurre, de sucre brun, de noix de coco et de noix de pécan repassé sous le gril du four pour obtenir une surface caramélisée.
Inspiré des pâtisseries traditionnelles du Sud des États-Unis, ce gâteau associe la légèreté d'un biscuit au lait fermenté à la richesse d'une couverture caramélisée sous la chaleur directe du gril.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 165 °C et beurrer puis fariner un moule rectangulaire à bord haut.
Mélanger dans un grand récipient la farine, le cacao en poudre, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
Ajouter les œufs, le lait fermenté, l'huile végétale et l'extrait de vanille, puis fouetter à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporer progressivement l'eau bouillante en mélangeant à faible vitesse jusqu'à ce que l'appareil soit fluide et homogène.
Verser la préparation dans le moule préparé.
Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorde propre.
Préparer la garniture pendant la cuisson du gâteau en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Ajouter au beurre fondu le lait concentré, la cassonade, la noix de coco râpée et les noix de pécan concassées, puis mélanger hors du feu.
Étaler immédiatement la garniture sur le gâteau dès sa sortie du four.
Passer le gâteau sous le gril du four chaud pendant 1 à 2 minutes afin de faire dorérer la surface sans la brûler.
Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de découper en carrés.