Gâteau café à la myrtille et cannelle avec streusel aux noix de pécan, parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
La myrtille, ingrédient phare de ce gâteau, est un fruit sauvage très prisé en Amérique du Nord où il est souvent utilisé dans les recettes de gâteaux et de muffins.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer généreusement un moule à Bundt.
Préparer le streusel en mélangeant dans un robot la farine, le sucre, le sucre brun, la cannelle et les noix de pécan jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Réserver 1 tasse de ce mélange et ajouter le reste du sucre brun.
Dans un bol, mélanger les myrtilles avec le zeste de citron et réserver.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, la crème aigre et la vanille.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
Ajouter le beurre mou et le reste de la crème aigre, puis mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
Incorporer le mélange d'œufs en trois fois, en battant 20 secondes après chaque ajout.
Augmenter la vitesse du batteur et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit légère et aérée.
Étaler la moitié de la pâte dans le moule, puis ajouter la moitié des myrtilles et saupoudrer avec la moitié du streusel.
Répéter l'opération avec le reste de la pâte, des myrtilles et du streusel.
Parsemer le dessus avec le streusel aux noix de pécan.
Enfourner et cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes avant de démouler.
Retourner le gâteau pour que le streusel soit sur le dessus et laisser refroidir complètement pendant 2 heures.
Conserver à température ambiante dans du papier aluminium.