Gâteau moelleux à la butternut en forme de bundt cake, glaçé avec du fromage frais et orné de noix.
La butternut, originaire d'Amérique du Nord, est de plus en plus utilisée dans les pâtisseries françaises pour sa douceur et sa texture.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 175°C. Beurrez et farinez un moule bundt de 10-12 tasses ou utilisez un spray démoulant.
Faites fondre le beurre à feu doux puis laissez tiédir. Réduisez la butternut cuite en purée lisse (si elle est crue, coupez, rôtissez et réduisez en purée au préalable).
Dans un grand bol, fouettez le sucre et le beurre tiède jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'huile, les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporez la vanille et la purée de butternut.
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle, la noix de muscade et le sel. Mélangez les ingrédients secs puis incorporez-les progressivement au mélange humide en alternant avec le lait pour obtenir une pâte homogène et souple.
Ajoutez les noix hachées en réservant quelques morceaux pour la décoration, mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et tapez légèrement pour éliminer les bulles d'air. Enfournez 45-55 minutes selon votre four : le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort propre.
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez complètement refroidir (environ 20-30 minutes) avant de glacer.
Pour le glaçage, fouettez le fromage frais avec le sucre glace et un filet de vanille jusqu'à obtenir un nappage lisse. Étalez ou pochez le glaçage sur le gâteau refroidi et parsemez des noix réservées.
Laissez le glaçage prendre 15 minutes avant de trancher. Conservez à température ambiante 1-2 jours ou au frais si vous préférez une tenue plus ferme.