Ce gâteau dense et riche en fruits secs est une version adaptée des recettes traditionnelles irlandaises. Sa texture moelleuse et ses arômes épicés en font un dessert de choix pour les occasions spéciales.
Ce type de gâteau aux fruits trouve ses origines dans les traditions culinaires britanniques et irlandaises, où il était souvent préparé plusieurs semaines à l'avance pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150°C
Beurrer généreusement un moule à manqué de 22 cm et saupoudrer de farine en éliminant l'excédent
Mélanger dans un saladier les cerises confites, les raisins secs, les groseilles et les fruits confits coupés en morceaux
Ajouter 50 g de farine et enrober uniformément tous les fruits
Dans un grand bol, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse
Incorporer les œufs un à un en battant vigoureusement après chaque ajout
Tamiser la farine restante avec les épices et le sel puis intégrer progressivement à la préparation
Combiner délicatement les fruits farinés et les noix concassées à la pâte
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface
Enfourner à mi-hauteur pendant 1 heure 25 minutes environ
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche
Laisser refroidir complètement avant de démouler