Ce gâteau aux fruits traditionnel se caractérise par sa texture dense et humide, enrichi de nombreux fruits confits et parfumé au whisky. Il se conserve longtemps et se bonifie avec le temps.
Ce type de gâteau aux fruits trouve ses origines dans les traditions britanniques où il était préparé pour les célébrations hivernales et pouvait se conserver plusieurs mois grâce à l'alcool qui le stabilisait.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150°C et bien beurrer deux moules à cake de 20 cm
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure, les épices et le sel
Dans un autre bol, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle
Incorporer les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout
Verser la mélasse, le thé et le whisky dans la préparation en mélangeant délicatement
Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Incorporer l'ensemble des fruits confits et des noix en les répartissant uniformément dans la pâte
Répartir la préparation dans les moules préparés et lisser la surface
Enfourner au centre du four et cuire pendant 2 heures à 2 heures 15 minutes
Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir propre
Laisser refroidir complètement les gâteaux sur une grille avant de les démouler
Pour finir, badigeonner la surface des gâteaux avec la confiture de groseille légèrement chauffée
Décorer avec des cerises confites et des noix de pécan disposées harmonieusement
Envelopper chaque gâteau dans du film alimentaire et conserver au réfrigérateur