Cette recette revisitée marie le quinoa moelleux et les haricots noirs riches en protéines avec une touche de piment, du zeste d'ail et de la coriandre fraîche, pour offrir des galettes croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
Inspirée d'une vieille recette transmise par un chef passionné, cette version ajoute une touche de modernité en intégrant la coriandre en quantité non négociable pour sublimer les arômes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine pour éliminer son amertume.
Cuire le quinoa dans un cuiseur à riz en utilisant environ 1,5 tasse d'eau, jusqu'à obtention d'un grain tendre.
Placer le quinoa cuit dans un robot culinaire avec les haricots noirs égouttés, l'oignon rouge finement coupé, la coriandre fraîche, l'ail et le piment jalapeño.
Incorporer l'huile d'olive et assaisonner avec le sel, le chili, le cumin et le poivre, puis mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.
Former des boules avec la préparation et les aplatir pour obtenir des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Passer chaque galette dans la chapelure afin de les enrober uniformément.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et faire dorer les galettes à feu moyen-vif, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir sur un lit de salade accompagnée d'une vinaigrette au gingembre.