Galettes de Pommes de Terre Maison

Lavez, épluchez et faites bouillir environ trois pommes de terre moyennes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Écrasez les pommes de terre pour obtenir une purée lisse et mesurez environ deux tasses de purée fraîche.

Si vous utilisez de la purée réutilisée, ajustez la quantité de sel et de beurre en fonction de son assaisonnement initial.

Incorporez le sel et le beurre à la purée, puis ajoutez un œuf préalablement battu.

Ajoutez ensuite la levure chimique et la farine non blanchie, en mélangeant soigneusement pour obtenir une pâte homogène.

Si la pâte semble trop collante, saupoudrez un peu de farine pour lui donner une consistance souple et facile à travailler.

Divisez la pâte en huit portions égales et étalez chaque morceau sur une surface farinée pour obtenir une épaisseur d'environ un quart de pouce.

Faites cuire chaque galette dans une poêle légèrement graissée, à une température similaire à celle utilisée pour les pancakes, pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles dévoilent de belles marques dorées.

Pour les garder chaudes, enveloppez-les dans un torchon humide et placez-les dans un four tiède pendant quelques minutes avant de servir.

Servez immédiatement ou conservez-les entre des feuilles de papier ciré dans un sac plastique pour un réchauffage ultérieur.