Cette galette associe le caractère prononcé du fromage bleu à la douceur des raisins dans une pâte brisée maison. Un équilibre parfait entre salé et sucré.
Les galettes salées étaient traditionnellement préparées dans les campagnes françaises avec les fromages locaux et les fruits de saison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sel dans un saladier
Incorporer le beurre coupé en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
Ajouter l'œuf battu et l'eau froide, puis former une boule de pâte homogène
Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
Préparer la garnissement en émiettant le fromage bleu dans un bol
Mélanger le fromage avec la crème fraîche et le vin blanc jusqu'à obtenir une texture lisse
Incorporer la noix de muscade et poivrer légèrement
Étaler la pâte sur un plan fariné en un cercle d'environ 30 cm de diamètre
Transférer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Répartir la préparation au fromage au centre en laissant 5 cm de bord libre
Parsemer les raisins et les cerneaux de noix sur la garniture au fromage
Replier les bords de la pâte sur la garniture en formant des plis réguliers
Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf battu
Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée
Laisser tiédir avant de servir