Une recette simple et délicieuse de fudge à la vanille, agrémentée de noix caramélisées pour un contraste croquant. Parfaite pour les amateurs de douceurs maison.
Le fudge est une confiserie originaire des États-Unis, popularisée au XIXe siècle. Sa texture fondante et son goût sucré en font un incontournable des desserts maison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser le lait dans une casserole à fond épais munie d'un thermomètre de cuisine.
Ajouter le sucre et le beurre, puis chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à dissolution complète du sucre et fonte du beurre.
Porter à ébullition, couvrir et laisser bouillir pendant 2 minutes.
Retirer le couvercle et continuer à cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne 116°C (stade de la boule souple).
Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille et les noix caramélisées.
Laisser refroidir 5 minutes, puis battre vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et perde légèrement son brillant.
Verser le fudge dans un moule carré de 18 cm préalablement beurré.
Marquer des carrés à l'aide d'un couteau avant que le fudge ne durcisse complètement.
Laisser reposer jusqu'à ce que le fudge soit ferme, puis découper selon les marques.
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.