Ce fudge traditionnel allie la douceur de la vanille au croquant des noix pour une texture fondante et crémeuse
Le fudge trouve ses origines dans les confiseries américaines du XIXe siècle, où il était préparé lors des réunions familiales
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger le sucre, la crème liquide, le lait et le sirop de glucose dans une casserole à fond épais
Porter à feu moyen en remuant constamment jusqu'à dissolution complète du sucre
Plonger le thermomètre à sucre et laisser cuire sans remuer jusqu'à atteindre 118°C
Retirer du feu et incorporer la vanille en mélangeant délicatement
Laisser refroidir légèrement puis battre énergiquement avec une spatule jusqu'à obtention d'une texture crémeuse
Ajouter les noix concassées et bien incorporer à la préparation
Verser dans un moule carré préalablement beurré de 20x20 cm
Laisser figer complètement au réfrigérateur pendant plusieurs heures
Découper en carrés réguliers avant de servir