Une délicieuse recette de fudge crémeux au fromage et cacao, parfaite pour les amateurs de sucré et de textures onctueuses.
Le fudge est un classique américain qui trouve ses origines dans les années 1880, lorsqu'un lot de caramel mal préparé a donné naissance à cette douceur si particulière.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le fromage et le beurre en remuant constamment pour éviter que le mélange n'attache.
Pendant ce temps, tamiser ensemble le sucre glace et le cacao en poudre pour éviter les grumeaux.
Incorporer progressivement le mélange sucre-cacao au mélange fromage-beurre fondu, tout en continuant de remuer pour obtenir une texture lisse.
Ajouter l'extrait de vanille et les noix concassées (si utilisées), puis bien mélanger pour répartir uniformément les saveurs.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé, en lissant bien la surface avec une spatule.
Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le fudge prenne.
Une fois bien ferme, découper le fudge en carrés à l'aide d'un couteau légèrement huilé pour des tranches nettes.
Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur, avec du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent.