Frittata généreuse à base de pommes de terre sautées, d'oignon caramélisé et d'œufs battus, relevée d'une touche de fromage et de persil. Idéale pour un brunch, un dîner simple ou à emporter. Facile, réconfortante et rapide à préparer.
Cette recette rappelle les repas conviviaux du dimanche matin : simple, rustique et toujours appréciée. Elle s'inspire des plats familiaux où l'on transformait quelques ingrédients du placard en un repas entier.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Sortez tous les ingrédients pour les avoir à portée de main.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches ou en petits dés réguliers (environ 5 mm d'épaisseur) pour une cuisson rapide et uniforme. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les bien dans un torchon propre pour enlever l'excès d'amidon.
Émincez l'oignon finement et hachez la gousse d'ail. Ciselez le persil et réservez. Râpez le fromage si ce n'est pas déjà fait.
Dans une grande poêle allant au four (idéalement en fonte ou une poêle antiadhésive), chauffez 1 c. à s. d'huile d'olive et 1 c. à s. de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre en une couche régulière. Laissez cuire sans remuer pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une première coloration, puis remuez pour dorer sur tous les côtés pendant encore 6 à 8 minutes. Assaisonnez de 0,5 c. à c. de sel et 0,25 c. à c. de poivre.
Lorsque les pommes de terre commencent à être tendres et dorées, poussez-les légèrement sur le côté de la poêle et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé, puis incorporez l'ail une minute avant la fin pour qu'il parfume sans brûler. Mélangez le tout pour répartir uniformément.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement avec le lait. Ajoutez le reste du sel (0,5 c. à c. si nécessaire), le poivre, le paprika si utilisé, et la moitié du fromage râpé. Versez ce mélange sur les pommes de terre et les oignons dans la poêle en répartissant bien. Baissez légèrement le feu pour que les bords commencent à prendre sans brûler.
Laissez cuire sur la plaque 2 à 3 minutes, en soulevant délicatement les bords avec une spatule pour laisser couler l'œuf liquide dessous. Lorsque le centre est encore légèrement baveux mais que les bords sont pris, parsemez le reste du fromage et le persil ciselé.
Transférez la poêle au four préchauffé et enfournez 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit pris et doré à votre convenance. Si vous n'avez pas de poêle allant au four, coulez le mélange dans un plat allant au four préalablement beurré et enfournez de la même manière.
Sortez la frittata du four et laissez reposer 3 à 5 minutes pour qu'elle se raffermisse légèrement et soit plus facile à découper. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Coupez la frittata en parts et servez tiède, accompagnée d'une salade verte croquante ou de tomates rôties pour un repas complet. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent bien au four ou à la poêle.