Cette déclinaison de la frittata italienne combine des cœurs d'artichaut avec une garniture d'échalotes suées et un mélange de deux fromages fondants. La cuisson au four assure une prise homogène de l'appareil à œufs.
La frittata est un plat d'origine italienne dérivé de l'omelette traditionnelle. Contrairement à la version française souvent pliée et baveuse, la frittata est cuite lentement, parfois terminée au four, et servie sous forme de part ou de galette épaisse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer un moule à tarte ou un plat à gratin peu profond à l'aide d'une petite portion de beurre.
Égoutter soigneusement les cœurs d'artichaut puis les couper en quatre dans le sens de la longueur.
Peler et émincer les échalotes.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen et y faire suer les échalotes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Râper le gouda et le fromage asiago.
Dans un récipient, battre les œufs avec le lait jusqu'à ce que le mélange soit fluide.
Incorporer les échalotes tiédies à l'appareil à œufs.
Disposer les quartiers d'artichaut de manière uniforme dans le plat beurré.
Répartir le mélange de fromages râpés sur les artichauts.
Verser la préparation liquide à base d'œufs et d'échalotes sur l'ensemble.
Mettre au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la frittata soit ferme au centre et légèrement dorée.
Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four avant de découper en parts.