Une fondue au chocolat onctueuse et rapide à préparer, idéale pour partager des fruits et petites bouchées. La recette privilégie la simplicité et la texture, pour un résultat crémeux à souhait.
Idéale pour un duo romantique ou une soirée entre amis : on la prépare souvent en divisant les quantités et en dégustant devant un film.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rassemblez tous les ingrédients et préparez les accompagnements : lavez les fraises, coupez les bananes en tranches et tranchez le pain en morceaux à tremper.
Hachez grossièrement le chocolat pour qu'il fonde de manière homogène et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
Versez la crème liquide dans une petite casserole et chauffez à feu moyen jusqu'à frémissement (ne pas faire bouillir), retirez immédiatement du feu.
Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer 30 secondes puis mélangez doucement avec une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
Incorporez le beurre et le sucre (si utilisé) en petits morceaux et mélangez jusqu'à incorporation complète. Ajoutez la cuillère de liqueur si désiré et rectifiez la texture : trop épais ? Ajoutez 1 c. à s. de crème chaude.
Transférez la ganache dans un récipient tiède ou un service à fondue maintenu au chaud (réchaud doux ou bain-marie). Remuez de temps en temps pour garder la consistance homogène.
Disposez les fruits et morceaux de pain sur un plat, piquez-les avec des brochettes ou fourchettes à fondue et trempez-les dans le chocolat en veillant à ne pas surchauffer la préparation.
Si le chocolat commence à figer, réchauffez doucement au bain-marie en remuant. Conservez à température douce pour éviter qu'il ne brûle.