Fondants au chocolat cœur coulant
Ces fondants au chocolat offrent une texture moelleuse à l'extérieur avec un cœur fondant à l'intérieur. Servis avec des fruits rouges, ils sont un vrai délice.
Ce dessert est inspiré des célèbres 'molten chocolate cakes' populaires dans les restaurants gastronomiques. Sa simplicité et son effet spectaculaire en font un classique indémodable.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant à chaque fois.
Ajouter le beurre coupé en morceaux au chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange chocolat en deux fois.
Beurrer généreusement les moules individuels et les saupoudrer de sucre pour éviter que les fondants ne collent.
Répartir la préparation dans les moules et les placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'ils prennent.
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).
Enfourner les fondants et les cuire exactement 12 minutes pour un cœur bien coulant.
Démouler les fondants immédiatement après la cuisson en les retournant sur une assiette ou les servir directement dans les moules si ceux-ci sont esthétiques.
Accompagner de fruits rouges frais ou d'une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.