Fondants au chocolat cœur coulant
Préparez des fondants au chocolat au cœur coulant en faisant fondre le chocolat avec le beurre, puis en mélangeant avec des œufs et du sucre, et enfin en cuisant dans des moules individuels.
Le fondant au chocolat aurait été inventué par un chef français dans les années 80, en ratant une cuisson de gâteau au chocolat, découvrant ainsi le cœur coulant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant à chaque fois.
Ajouter le beurre coupé en morceaux au chocolat fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange chocolat en deux fois.
Beurrer généreusement les moules individuels et les saupoudrer de sucre pour éviter que les fondants ne collent.
Répartir la préparation dans les moules et les placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'ils prennent.
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).
Enfourner les fondants et les cuire exactement 12 minutes pour un cœur bien coulant.
Démouler les fondants immédiatement après la cuisson en les retournant sur une assiette ou les servir directement dans les moules si ceux-ci sont esthétiques.
Accompagner de fruits rouges frais ou d'une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.