Recette de foie de veau cuit au jus d'orange, servie avec des pommes de terre nouvelles et des pois
Le foie de veau est un ingrédient noble et délicieux, qui se marie parfaitement avec le jus d'orange
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les oranges en enlevant la peau et la pulpe avec un couteau aiguisé
Coupez les sections d'orange entre les membranes et mettez-les de côté
Récupérez le jus des oranges et ajoutez-le au jus de la troisième orange
Filtrez le jus et mettez-le de côté
Chauffez une grande poêle en fonte sur feu moyen-doux, ajoutez 80g de beurre et faites fondre
Ajoutez les tranches de foie de veau et faites cuire pendant 2 minutes de chaque côté, sans trop cuire
Arrangez les tranches de foie de veau sur un plat chauffant et gardez-les au chaud
Augmentez le feu à moyen, déglacez la poêle avec le jus d'orange et ajoutez les sections d'orange
Retirez les sections d'orange avec une fourchette et placez-les autour du foie de veau
Retirez la poêle du feu, ajoutez le beurre restant et versez-le sur le foie de veau
Servez immédiatement avec des pommes de terre nouvelles et des pois