Une recette de flautas de poulet croustillantes servies avec une crème d'avocat rafraîchissante.
Les flautas, originaires du Mexique, ont été popularisées aux États-Unis dans les années 80, devenant un incontournable de la cuisine Tex-Mex.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Remplir une grande casserole avec suffisamment d'huile pour atteindre 5 cm de hauteur.
Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre de friture indique 190°C.
Pour préparer les flautas : faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faire revenir les oignons et les jalapeños jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
Ajouter l'ail, le cumin et le poivre de Cayenne, puis cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 2 minutes de plus.
Ajouter le poulet effiloché et la salsa, bien mélanger.
Retirer du feu et incorporer la coriandre, le fromage râpé et le jus de citron vert.
Laisser refroidir légèrement.
Préchauffer le four à 100°C.
Travailler avec 4 tortillas à la fois, étaler une cuillerée généreuse de la préparation au centre de chaque tortilla.
Rouler fermement les tortillas autour de la garniture et les fixer avec un cure-dent.
À l'aide de pinces, tenir chaque flauta dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis la relâcher pour continuer la cuisson.
Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes, puis les retirer sur une assiette recouverte de papier absorbant et assaisonner immédiatement de sel.
Garder les flautas au chaud dans le four sur une plaque pendant l'assemblage et la cuisson des tortillas restantes.
Pour préparer la crème d'avocat : dans un bol, écraser l'avocat, la crème sure et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Assaisonner de sel au goût.
Pour servir, disposer les flautas sur un plat de laitue émincée et servir avec la crème d'avocat à côté.