Un flan onctueux et crémeux, parfait pour terminer un repas
Ce flan est une recette de famille, transmise de génération en génération
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le sucre dans une poêle à fond épais, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur dorée
Retirer du feu et verser immédiatement dans un moule en métal, en faisant tourner pour recouvrir uniformément le fond du moule
Dans une casserole, mélanger le lait et le sucre, et faire bouillir pendant une heure
Laisser refroidir
Mélanger les œufs, les jaunes d'œufs et la vanille
Ajouter au lait refroidi et verser dans le moule
Placer le moule dans un autre plat et mettre sur une grille de four
Verser de l'eau dans le plat autour du moule, jusqu'à une hauteur de 2,5 cm
Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre
Laisser refroidir le flan et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures
Pour démouler le flan, décoller les bords avec une spatule, puis glisser la spatule le long des côtés pour laisser passer l'air
Placer l'assiette de service sur le moule et retourner pour faire glisser le flan sur l'assiette
Verser le caramel qui pourrait rester dans le moule sur le flan