Une recette de filets de poisson farcis avec une chapelure citronnée et un beurre croustillant, parfaite pour un repas élégant et savoureux.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires méditerranéennes qui mettent en avant les saveurs fraîches et les textures croustillantes, rappelant les déjeuners en bord de mer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible). Sortez les filets de poisson et essuyez-les légèrement avec du papier absorbant.
Écrasez les crackers et mélangez-les dans un bol avec la chapelure, le persil haché, le parmesan râpé, l'ail pressé et le zeste du citron. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse humide.
Assaisonnez les filets de poisson avec une pincée de sel et de poivre. Si les filets sont épais, faites une petite incision au centre pour recevoir la farce.
Répartissez le mélange croustillant dans chaque incision ou sur la surface des filets en pressant légèrement pour le faire adhérer.
Déposez les filets sur un plat allant au four huilé ou garni de papier cuisson. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez quelques noisettes de beurre si désiré.
Enfournez 14 à 18 minutes selon l'épaisseur des filets : la chapelure doit être dorée et le poisson cuit mais encore tendre.
Sortez les filets, laissez reposer 3 à 5 minutes. Servez avec un quartier de citron et une pincée de persil frais pour réveiller les saveurs.