Cette recette met en valeur la délicatesse des filets de perche avec une sauce onctueuse au vin blanc et à la crème, accompagnée de champignons.
La perche est un poisson d'eau douce très apprécié dans les régions lacustres françaises pour sa chair ferme et savoureuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer les filets de perche et les sécher avec du papier absorbant
Arroser les filets de jus de citron et les saupoudrer de sel et poivre
Passer délicatement les filets dans la farine pour les enrober
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer les filets des deux côtés
Dans une casserole, verser le vin blanc et laisser réduire de moitié
Ajouter la crème fraîche et porter à petite ébullition
Nettoyer et émincer finement les champignons
Incorporer les champignons à la sauce et laisser cuire 5 minutes
Disposer les filets de perche dans un plat de service chaud
Napper généreusement de sauce aux champignons
Parsemer de persil frais haché avant de servir