Cette recette de saumon propose une cuisson douce au four accompagnée d'une sauce crémeuse à la moutarde à l'ancienne et aux herbes fraîches, servie avec un riz basmati.
Le saumon est apprécié pour sa richesse en oméga-3 et se marie particulièrement bien avec la moutarde à l'ancienne qui apporte une texture et un parfum unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 210°C
Déposer les filets de saumon dans un plat allant au four légèrement huilé
Saler et poivrer les filets puis arroser avec le vin blanc
Répartir les échalotes finement ciselées sur le poisson
Couvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner pour 20 minutes
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche et le bouillon dans une casserole
Chauffer doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Retirer du feu et incorporer la moutarde à l'ancienne, le jus de citron, la ciboulette et le persil hachés
Assaisonner la sauce avec un peu de poivre selon le goût
Cuire le riz basmati selon les instructions du paquet
Servir les filets de saumon nappés de sauce avec le riz en accompagnement