Un filet mignon cuit à la perfection et servi avec une sauce rouge épicée préparée avec des ancho chilies, des épices et des noix
Cette recette a été inspirée par les saveurs et les épices du Mexique
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen
Saisonner les filets mignons avec du sel et du poivre
Faire saisir les filets mignons rapidement de chaque côté, puis les réserver
Faire toaster les ancho chilies dans la poêle, en les retournant régulièrement
Ajouter les allspice berries, les graines de cumin et l'origan dans la poêle et les faire toaster
Faire fondre le beurre dans la poêle, puis ajouter les raisins et les faire sauter
Ajouter les oignons, les gousses d'ail et les tortillas dans la poêle et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle et porter à ébullition
Ajouter les feuilles de tarragon et le sel, puis laisser mijoter pendant 15 minutes
Faire toaster les graines de citrouille et les morceaux de noix de pécan dans une autre poêle
Mixer la sauce avec les graines de citrouille et les morceaux de noix de pécan
Faire réchauffer la sauce et y ajouter les filets mignons
Laisser cuire les filets mignons pendant 5 minutes, puis les servir avec la sauce