Une recette simple et élégante de filet de vivaneau cuit à la poêle et servi avec une sauce citron-beurre.
Le vivaneau, poisson apprécié des gourmets, est souvent cuisiné de manière simple pour en apprécier la saveur délicate.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une assiette creuse, mélanger la farine avec une pincée de sel et de poivre.
Enrober légèrement les filets de vivaneau dans le mélange de farine, en tapotant pour enlever l'excédent.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Déposer les filets de poisson dans la poêle et les faire cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Retirer les filets de la poêle et les placer sur un plat de service. Couvrir pour garder au chaud.
Dans la même poêle, ajouter le beurre et le laisser fondre à feu doux.
Verser le jus de citron et laisser mijoter pendant environ 1 minute en remuant légèrement.
Arroser les filets de vivaneau avec la sauce citron-beurre et parsemer de persil frais haché.
Servir immédiatement avec des légumes vapeur ou une salade verte.