Cette recette met en avant une sauce riche et aromatique, parfaite pour accompagner le saumon, mais aussi d'autres protéines comme des crevettes grillées ou un poulet rôti. Le mélange de vanille, de curry et de rhum apporte une touche exotique et raffinée.
La vanille, souvent associée aux desserts, apporte une touche surprenante et délicate aux plats salés. Elle se marie particulièrement bien avec les épices comme le curry.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les filets de saumon en les assaisonnant légèrement avec du sel et du poivre.
Faire cuire les filets de saumon à la poêle, au four ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Réserver au chaud.
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Faire revenir l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre râpé jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
Ajouter la gousse de vanille fendue, le vin blanc, le rhum et la pâte de curry vert. Bien mélanger.
Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
Incorporer la crème fraîche, puis laisser réduire à nouveau de moitié à feu doux.
Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre petit à petit en fouettant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Passer la sauce au tamis pour éliminer les résidus et obtenir une texture veloutée.
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Disposer une petite quantité de sauce au centre de chaque assiette.
Placer les filets de saumon sur la sauce et napper généreusement avec le reste de sauce.
Garnir avec des herbes fraîches ciselées et des rondelles de citron pour une touche de fraîcheur.