Ce filet de porc est cuit au four avec un glaçage à base d'agrumes qui apporte une note fraîche et légèrement caramélisée. La préparation est simple et le résultat convient parfaitement pour un repas en semaine comme pour recevoir.
Les glaçages aux agrumes accompagnent souvent les viandes rôties dans la cuisine française contemporaine, apportant équilibre entre sucré et acidulé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé avec l'ail haché jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter le piment séché et poursuivre la cuisson pendant deux minutes en remuant
Verser le jus d'orange et la sauce Worcestershire pour déglacer le fond de la casserole
Laisser réduire le liquide jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir
Incorporer la sauce barbecue et maintenir à feu doux pendant une dizaine de minutes
Terminer en ajoutant le jus de citron et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire
Passer la sauce au chinois et réserver
Badigeonner le filet de porc d'huile d'olive et le saler légèrement des deux côtés
Déposer dans un plat allant au four et enfourner pour environ 45 minutes
Arroser régulièrement le porc avec le glaçage aux agrumes durant la cuisson
Vérifier la cuisson avec un thermomètre qui doit indiquer 65°C à cœur
Laisser reposer la viande quelques minutes avant de la tranccer et de servir avec le reste de sauce