Des médaillons de filet de bœuf saisis puis nappés d'une sauce au vin rouge et fromage bleu fondant
Le mariage du bœuf et du fromage bleu remonte à des traditions culinaires des régions fromagères françaises
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les médaillons de bœuf dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse
Les cuire 4 minutes sur chaque face pour une cuisson saignante
Saler légèrement et poivrer généreusement durant la cuisson
Retirer la viande de la poêle et la réserver au chaud
Déglacer la poêle avec le vin rouge en raclant les sucs de cuisson
Ajouter le bouillon de bœuf et laisser réduire de moitié
Incorporer le fromage bleu émietté et mélanger jusqu'à obtention d'une sauce homogène
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Servir les médaillons nappés de sauce immédiatement