Des escalopes de veau tendres nappées d'une sauce au vin Marsala et aux champignons, une spécialité sicilienne simple à réaliser.
Le Marsala est un vin fortifié sicilien qui donne son nom à cette recette traditionnelle de la cuisine italienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger la farine avec le sel, le poivre et l'origan dans une assiette creuse
Tapisser les escalopes de veau entre deux feuilles de film alimentaire et les aplatir légèrement au rouleau à pâtisserie
Passer les escalopes dans le mélange de farine en les couvrant uniformément des deux côtés
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif
Dorer les escalopes de veau 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées
Retirer le veau de la poêle et réserver sur une assiette
Dans la même poêle, verser le vin Marsala et laisser réduire de moitié en grattant les sucs de cuisson
Ajouter les champignons émincés et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Incorporer le bouillon de volaille et porter à ébullition
Remettre les escalopes de veau dans la poêle avec leur jus
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en retournant les escalopes à mi-cuisson
Ajouter le beurre en morceaux et mélanger délicatement pour lier la sauce