Cette recette associe une viande de qualité à des oignons lentement confits et une sauce maison à base d'échalotes et de vinaigre balsamique.
Les oignons confits au vinaigre balsamique apportent une touche sucrée-salée qui relève parfaitement le goût de la viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une poêle épaisse à feu vif
Badigeonner les entrecôtes d'huile d'olive et les saisir 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point
Retirer la viande du feu, saler et poivrer, puis laisser reposer au chaud
Préparer les oignons confits : dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive à feu moyen
Laisser caraméliser doucement pendant 15 minutes en remuant régulièrement
Verser le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à obtention d'une texture confite
Préparer la sauce : dans une casserole, faire suer l'échalote hachée avec l'ail dans un peu d'huile
Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié
Ajouter la sauce tomate et la sauce Worcestershire, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux
Servir les entrecôtes nappées de sauce et garnies d'oignons confits