Des tortillas farcies de homard et de fromage brie, servies avec une sauce au vin blanc crémeuse et parfumée
Cette recette est inspirée par les saveurs de la mer et la richesse de la cuisine française
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les coquilles de homard et les oignons, faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides
Ajouter l'ail, le paprika et la pâte de tomate, faire cuire pendant quelques minutes
Ajouter le cognac et déglacer la poêle, laisser réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé
Ajouter la velouté de fruits de mer et faire cuire pendant 45 minutes, en remuant occasionnellement
Filtrer la sauce à travers un linge ou une passoire pour enlever les coquilles et les oignons
Ajouter la crème fraîche et faire chauffer pendant quelques minutes, en remuant constamment
Couper le homard en dés et l'ajouter à la sauce, faire cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement
Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et de l'Old Bay, ajouter le vin blanc juste avant de servir
Faire chauffer le four à 190°C, préparer les tortillas en les faisant chauffer dans un peu d'eau ou dans le micro-ondes
Farcir les tortillas avec le mélange de homard et de fromage brie, rouler les enchiladas et les placer dans un plat allant au four
Faire cuire les enchiladas pendant 8-10 minutes, en les retournant à mi-cuisson
Servir les enchiladas chaudes, nappées de sauce au vin blanc et garnies de ciboulette fraîche