Cette recette d'émincé de bœuf mariné au vin de Madère offre un plat principal savoureux qui se prépare rapidement. La sauce onctueuse et parfumée accompagne parfaitement la viande tendre.
Le vin de Madère, originaire de l'archipel portugais de Madère, est traditionnellement utilisé en cuisine pour apporter une note fruitée et complexe aux sauces.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le rumsteck en fines lamelles dans le sens contraire des fibres de la viande
Mélanger la viande avec le vin de Madère et le poivre dans un saladier, laisser mariner pendant un quart d'heure
Égoutter la viande en conservant la marinade pour la préparation de la sauce
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif
Saisir les lamelles de bœuf pendant environ soixante secondes en les remuant constamment
Retirer la viande de la poêle et la réserver temporairement
Baisser le feu à moyen et faire revenir les oignons verts émincés pendant trente secondes
Verser la marinade réservée dans la poêle et porter à ébullition
Délayer la fécule de maïs avec l'eau et le sel, incorporer ce mélange à la sauce
Remettre la viande dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe