Cette recette de trempette chaude associe la texture fondante du fromage cheddar à la fraîcheur des tomates et au relevé des piments. Idéale pour être partagée lors d'un apéritif avec des tortillas croquant de maïs.
Inspirée des recettes de queso dip très populaires dans le sud des États-Unis et le nord du Mexique, cette préparation s'est diffusée dans toute l'Amérique du Nord à travers les réunions familiales et la retransmission d'événements sportifs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher l'oignon jaune et la gousse d'ail, puis les hacher très finement sur une planche à découper.
Épépiner le piment vert et le tailler en petits dés réguliers.
Découper le cheddar en petits cubes afin de faciliter sa fonte ultérieure.
Faire chauffer une casserole à fond épais à feu doux et y verser une cuillère d'huile.
Faire suer l'oignon, l'ail et le piment pendant quatre à cinq minutes sans les laisser colorer.
Ajouter la boîte de tomates concassées et laisser réduire le tout à petit bouillon pendant environ cinq minutes pour éliminer l'excès de liquide.
Incorporer le fromage frais à tartiner et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'une liaison lisse.
Ajouter progressivement les dés de cheddar tout en remuant constamment à feu très doux.
Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que tout le cheddar soit fondu et que la sauce présente une consistance homogène et nappante.
Rincer la coriandre, l'effeuiller, la hacher et l'incorporer à la préparation juste avant de retirer la casserole du feu.
Transvaser le dip chaud dans un bol ou un ramequin résistant à la chaleur et servir immédiatement avec le sachet de tortillas de maïs.