Cette recette de dinde rôtie suit une méthode éprouvée qui garantit une viande tendre et savoureuse. La cuisson lente et l'arrosage régulier assurent un résultat parfait même pour les cuisiniers moins expérimentés.
La dinde rôtie est devenue un plat de fête traditionnel en France au XIXe siècle, particulièrement pour les réveillons de Noël et les célébrations familiales importantes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C en chaleur traditionnelle
Placer la grille dans la position la plus basse du four
Vider la cavité de la dinde et retirer les abats
Rincer soigneusement la dinde à l'eau froide, intérieur et extérieur, puis sécher avec du papier absorbant
Déposer la dinde sur une grille placée dans un plat de cuisson
Mélanger le beurre ramolli avec l'huile dans un petit bol
Remplir légèrement la cavité avec la farce préparée
Badigeonner généreusement toute la surface de la dinde avec le mélange beurre-huile
Saler et poivrer abondamment toute la volaille
Positionner la dinde côté poitrine vers le haut sur la grille
Couvrir le plat avec une grande feuille de papier aluminium
Enfourner et verser environ 1 litre de bouillon de volaille dans le fond du plat
Arroser la dinde avec les jus de cuisson toutes les 45 minutes environ
Ajouter progressivement du bouillon supplémentaire si les jus s'évaporent trop
Retirer le papier aluminium après environ 2 heures 30 de cuisson
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 75°C dans la partie la plus épaisse
La température interne doit atteindre 82°C dans la cuisse
Transférer la dinde sur un plat de service, couvrir légèrement et laisser reposer avant de découper