Cette daube de seitan à la bière fondue est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les jours froids. Le seitan est cuit dans une sauce riche et aromatique à base de bière foncée, de molasses et de thym.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Belgique, où j'ai pu déguster une version traditionnelle de cette daube. J'ai voulu la reproduire avec du seitan pour en faire une version végétalienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu moyen
Ajouter le seitan et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés
Retirer le seitan de la poêle et le mettre de côté
Faire chauffer l'huile restante dans une grande casserole sur feu moyen
Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre
Ajouter le sucre et faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé
Ajouter la farine et faire cuire pendant 1-2 minutes pour enlever le goût cru
Ajouter la bière, les molasses, le thym et la feuille de laurier
Ajouter le stock et faire cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi
Ajouter le seitan et faire cuire jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées
Retirer la feuille de laurier et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre