Cette daube de porc aux chiles est un plat traditionnel qui mêle les saveurs du porc, des chiles et des épices pour créer un met savoureux et tendre.
La daube de porc aux chiles est un plat qui a évolué au fil des siècles, influencé par les cuisines du monde entier. Il est à présent un incontournable de la cuisine française.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettez les côtes de porc dans une grande casserole et couvrez-les à peine d'eau
Ajoutez du sel au goût et faites cuire, sans couvrir, à feu moyen pendant 10 minutes
Enlevez les tiges des chiles séchés, ouvrez-les et retirez les veines et les graines
Mettez les chiles dans une casserole, couvrez-les d'eau chaude et faites-les tremper pendant 5 minutes
Retirez du feu et laissez tremper 5 minutes
Versez 1/2 tasse de l'eau dans un blender
Ajoutez l'ail, l'oignon et les graines de cumin
Mélangez soigneusement
Ajoutez le reste de l'eau et certains des chiles
Mélangez bien
Ajoutez progressivement les chiles restants, en mélangeant après chaque ajout
Ajoutez les ingrédients du blender à la viande
Coupez les tomatillos en quartiers, en laissant les enveloppes intactes, et ajoutez-les à la casserole
Continuez à cuire le mélange de viande, sans couvrir, jusqu'à ce que la viande soit tendre, la sauce soit réduite et la graisse flotte à la surface