Cette daube de boeuf au tomate est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les soirées d'hiver.
La daube de boeuf est un plat traditionnel de la cuisine française, originaire de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélangez la farine avec le sel et le poivre.
Ajoutez les cubes de boeuf et enrobez-les de la mixture de farine, en secouant l'excédent de farine avant de les ajouter à l'huile chaude.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte ou un pot lourd sur feu moyen.
Faites browner les cubes de boeuf des deux côtés, puis retirez-les de la cocotte.
Ajoutez les oignons, le céleri, le thym et les flocons de piment dans la cocotte, et faites sauter pendant environ 4-5 minutes, en ajoutant l'ail les dernières minutes.
Ajoutez la pâte de tomate et les feuilles de laurier, et faites cuire pendant 2 minutes en remuant.
Ajoutez le vin, et remuez pendant environ 1 minute pour déglacer la cocotte, en grattant les morceaux bruns avec une cuillère en bois.
Ajoutez la sauce Worcestershire, le bouillon de boeuf, le consommé, les tomates concassées et les granules de bouillon, et portez à ébullition en remuant sur feu moyen.
Réduisez le feu et faites mijoter sans couvrir pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre mais pas trop cuite.
Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la cocotte avec une cuillère écumoire, et ajoutez les pommes de terre, les carottes et les pois surgelés.
Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.
Assaisonnez avec du sel et du poivre à goût, et ajoutez un peu de sucre.
À ce stade, vous pouvez ajouter un mélange de farine et d'eau dans la daube, et faire cuire jusqu'à l'épaississement désiré.
Ajoutez la viande cuite de nouveau dans la cocotte, et remuez pour bien mélanger.
Servez la daube sur des pâtes cuites, si désiré, et garnissez de parmesan râpé.