Cette recette de daube de boeuf à la polenta est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les jours froids. La viande de boeuf est cuisinée dans un mélange de vin rouge, de bouillon et d'herbes, puis servie avec une polenta crémeuse.
Cette recette est inspirée de la cuisine provençale, où la daube de boeuf est un plat traditionnel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger la farine, le poivre, le sel, le thym et le basilic dans un sac en plastique
Ajouter les morceaux de boeuf, quelques-uns à la fois, et secouer pour enrober
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer la viande, moitié à la fois
Égoutter la graisse
Rajouter tous les morceaux de viande dans la cocotte
Ajouter l'oignon émincé, l'ail et le romarin
Faire cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre
Mélanger le bouillon et le vin, porter à ébullition
Réduire la chaleur et laisser mijoter, couvert, pendant 1 heure et demie
Mélanger les oignons et les carottes, porter à ébullition
Réduire la chaleur et laisser mijoter, couvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres
Pendant ce temps, préparer la polenta en faisant chauffer le lait et en mélangeant la farine de maïs et l'eau
Servir la daube avec la polenta et garnir avec du romarin, si désiré