Cette recette de curry vert met en valeur les légumes croquants dans une sauce épicée et cocoonée. Préparation simple pour un résultat savoureux.
Le curry vert trouve ses origines dans la cuisine thaïlandaise où il est apprécié pour son équilibre entre épicé et crémeux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Incorporer le chou coupé en lamelles et mélanger avec les oignons
Verser le bouillon de légumes et couvrir la sauteuse
Laisser cuire à couvert pendant 8 minutes en remuant de temps en temps
Ajouter les courgettes en dés et la pâte de curry vert, bien mélanger pour enrober les légumes
Poursuivre la cuisson à découvert pendant 12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants
Incorporer les petits pois surgelés et cuire encore 4 minutes
Terminer en ajoutant le lait de coco et laisser mijoter 2 minutes supplémentaires
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût