Un curry vert thaïlandais classique préparé avec du poisson blanc, des aubergines thaïes et des herbes fraîches dans un riche lait de coco.
Le curry vert est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine thaïlandaise. Il est originaire du sud de la Thaïlande où les ingrédients frais et les épices sont abondants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Ouvrir la boîte de lait de coco sans la secouer pour récupérer la crème épaisse qui s'est séparée.
Verser environ 150 ml de cette crème épaisse dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen-vif.
Laisser réduire la crème jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, mousseuse et que l'huile commence à se séparer.
Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir dans la crème pendant 3 à 5 minutes pour libérer les arômes.
Incorporer le reste du lait de coco et porter à ébullition.
Ajouter les morceaux de poisson et laisser cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
Ajouter les aubergines thaïes et laisser mijoter quelques minutes de plus.
Incorporer les petits pois et les feuilles de citron vert, puis assaisonner avec la sauce poisson.
Ajouter le sucre de palme pour équilibrer les saveurs et rehausser les épices et les herbes.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les aubergines et les petits pois soient tendres.
Incorporer les feuilles de basilic thaï et les piments, puis cuire encore 1 à 2 minutes.
Servir chaud avec du riz thaï bien parfumé.