Ce curry aux calamars marie subtilement saveurs épicées et touches tropicales. Réalisé avec des calamars frais, il se déguste sur un lit de riz pour un repas réconfortant et plein de caractère.
Inspiré des cuisines asiatiques et revisité avec une touche méditerranéenne, ce curry a été créé pour sublimer la fraîcheur des calamars tout en apportant un twist inattendu aux épices classiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper les calamars frais en morceaux d'environ 2,5 cm et réserver.
Faire chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché et une pincée de flocons de piment rouge et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
Incorporer les tomates coupées en dés, le piment jalapeño finement tranché, le gingembre râpé, le curry en poudre, la coriandre moulue et le zeste de citron vert.
Laisser mijoter le mélange sur feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes afin que les saveurs se mélangent bien.
Ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet, puis intégrer la coriandre fraîche, le sucre brun et le jus de citron vert. Porter doucement à ébullition avant de laisser mijoter 6 à 7 minutes.
Verser les morceaux de calamars dans la sauce et cuire rapidement pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir chaud sur du riz cuit et saupoudrer de noix de coco râpée toastée pour une touche finale.