La cuisse de chevreuil rôtie est un plat classique de la cuisine française, qui met en valeur la tendresse et le goût unique du gibier.
La chasse au chevreuil est une tradition ancienne en France, et la cuisse de chevreuil rôtie est un plat qui est souvent servi lors des repas de chasse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Marinez la cuisse de chevreuil dans un mélange de vin rouge et d'huile d'olive pendant plusieurs heures ou jours.
Retirez la cuisse de chevreuil de la marinade et séchez-la avec du papier absorbant.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir la cuisse de chevreuil jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés.
Enveloppez la cuisse de chevreuil dans du papier aluminium et faites-la rôtir dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes par livre de viande.
Pendant la cuisson, préparez la sauce en faisant réduire le vin rouge et en ajoutant du jus d'orange, du zeste d'orange et de citron, ainsi que de la gelée de fruits rouges.
Lorsque la cuisse de chevreuil est cuite, retirez-la du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la trancher et de la servir avec la sauce.