Une recette simple pour rôtir et mixer la citrouille en purée.
La citrouille est un ingrédient traditionnel de la cuisine automnale nord-américaine, notamment pour les fêtes comme Halloween et Thanksgiving.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez la citrouille en deux dans le sens de la largeur et retirez les graines et les filaments
Posez les moitiés, face creuse vers le bas, dans un grand plat à four recouvert de papier aluminium et ajoutez un peu d'eau
Faites cuire, sans couvrir, à 190°C pendant 1 heure et 30 minutes à 2 heures ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre
Retirez du four et laissez refroidir
Une fois refroidie, grattez la chair de la citrouille et mixez-la en purée, un peu à la fois, dans un robot culinaire ou un blender
Mélangez avec un peu de sel
Pour congeler la purée de citrouille, mettez 125 ml dans des sachets de congélation avec des épices et utilisez-les dans vos tartes
Pour utiliser la purée de citrouille dans vos recettes, laissez-la égoutter dans une passoire recouverte de deux couches de cheesecloth ou d'un torchon en coton pour éliminer l'excès d'humidité avant de la cuisiner