Un délicieux dessert croustillant aux pommes et poires, nappé de caramel maison.
Les crumbles, dont est issu ce croustillant, ont leurs origines dans la cuisine britannique pendant la Seconde Guerre mondiale, où les ressources étaient limitées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez légèrement un plat de 22–24 cm.
Lavez, épépinez et coupez les pommes et les poires en morceaux réguliers (environ 2 cm). Mettez-les dans un grand bol.
Ajoutez aux fruits le sucre blanc, le jus et le zeste d'un demi-citron, la fécule de maïs et la cannelle. Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux sans les briser.
Versez la moitié de la sauce caramel au fond du plat préparé puis répartissez les fruits par-dessus en une couche uniforme.
Dans un autre bol, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sucre brun et une pincée de sel. Incorporez la vanille puis ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir des miettes grossières.
Ajoutez les noix concassées au mélange de crumble et répartissez ce croustillant sur les fruits en une couche irrégulière pour laisser échapper la vapeur.
Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les fruits bouillonnent sur les bords. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement de papier aluminium.
Sortez du four et laissez reposer 10 minutes pour que les jus se raffermissent. Nappez du reste de sauce caramel chaude juste avant de servir.
Servez tiède, nature, avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée si désiré.