Découvrez la recette des croquettes de panais, un délicieux mélange de panais mixés avec des œufs, de la farine et des épices, frits dans du beurre jusqu'à dorure parfaite.
Les croquettes de panais sont une belle façon de revisiter un légume ancien. Le panais, légume oublié, revient en grâce dans cette recette originale et savoureuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les panais en les lavant et en les épluchant, puis coupez-les en morceaux et mettez-les dans un robot culinaire pour les mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse mais encore légèrement grainueuse
Dans un bol, mélangez les panais mixés avec les œufs, la farine, le persil, le sel, le poivre, la noix de muscade et le piment jalapeno
Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis couvrez le bol avec un film plastique et réfrigérez pendant au moins une heure pour que la pâte repose
Une fois la pâte reposée, prélevez des boules de pâte de la taille d'une noix et aplatissez-les légèrement pour former des galettes
Faites chauffer une poêle avec 4 cuillères à soupe de beurre et lorsque le beurre est fondu, ajoutez les galettes de panais et faites-les cuire pendant environ 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Soyez délicat lors du retournement des galettes pour ne pas les casser, et gardez-les au chaud jusqu'à servir