Des crevettes enrobées d'une panure coco et frites, accompagnées d'une sauce aigre-douce à l'ananas maison
Cette recette s'inspire des saveurs tropicales où la noix de coco et l'ananas se marient parfaitement avec les fruits de mer
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la pâte en fouettant l'œuf avec la farine et le sucre
Incorporer progressivement la bière blonde jusqu'à obtenir une consistance de pâte à crêpes
Décortiquer les crevettes en conservant éventuellement la queue pour la présentation
Disposer trois assiettes : farine, pâte et noix de coco râpée
Passer chaque crevette d'abord dans la farine, puis dans la pâte, enfin dans la noix de coco
Déposer les crevettes panées sur une plaque et réserver au frais pendant un quart d'heure
Pour la sauce, égoutter l'ananas en conservant le sirop
Faire réduire le sirop d'ananas dans une casserole à feu moyen
Ajouter la confiture d'abricot et mélanger jusqu'à homogénéité
Incorporer la sauce aigre-douce et les morceaux d'ananas
Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou une friteuse
Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir avec la sauce